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被誉为“营养黄金”的藜麦,究竟如何食用?

时间: 2021.12.30

来源:网络,原题:《被誉为“营养黄金”的藜麦,究竟如何食用?》
为贯彻落实《 “十四五”全国农业绿色发展规划》及《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》,由中国食品土畜进出口商会、中国民族卫生协会、中国粮油学会等权威机构联合主办的2022第22届广州国际生态农产品食品产业博览会将于2022年6月16日-18日在广州·广交会展馆隆重召开!

藜麦有什么特点?适合哪些人群?

藜麦适合所有人群。因为它的营养特性,它尤其适合婴幼儿、孕妇、三高人群、饮食不均衡人群、减肥人群。

●藜麦不含胆固醇,又是难得的碱性食品,食用藜麦可以降低人体内的胆固醇,维持体内酸碱平衡,软化血管,提高免疫力。

对特别爱吃肉食的人群来说,长期吃肉会产生大量酸性物质,加上脂肪转化成的胆固醇,会严重影响健康,食用藜麦可以改善这种状况。

●藜麦低糖低脂零胆固醇,非常适合糖尿病、高血压、高血脂三高人群。

藜麦的升糖指数为35(标准值为55),是所有谷物中最低的;藜麦中含有的异黄酮和维生素E,可以促进糖、脂肪代谢和胰岛素分泌,改善糖尿病人餐后血糖快速升高的状况。

藜麦中不含胆固醇,可以预防心脑血管疾病。

●藜麦低脂肪,不仅对高血脂人群有保健作用。

●藜麦是最接近母乳营养的一种食品,营养全,口感好,易消化,适合做婴幼儿辅食添加;婴幼儿肠胃娇弱,米面类食品中含有的麸质容易导致宝宝腹泻,而藜麦不含麸质,更加安全。

藜麦怎么吃?

藜麦是一种百搭的食材,和任何食物搭配都不会喧宾夺主,它既可当主食,单独吃,也可作为辅食,与水果,肉蛋奶混合。

01藜麦粥

单独放藜麦米的话,大约煮12-18分钟可食,稀稠软硬根据个人口味而定;也可以加一些辅料,如大米、燕麦、黑米、红豆、小米等等,注意一定要在最后15分钟放藜麦米,因为藜麦米易熟,如果煮的时间太久,容易破坏藜麦米本身的营养。

营养价值:藜麦米中含有多种维生素与矿物质,是唯一一种单体全营养食物,搭配各种不同食材熬煮,会有不同的功效,如藜麦八宝粥有补铁、补血、养气、安神等功效,一起动手试试吧~

02藜麦饭

在大米中添加30-60%藜麦米即可食用;如果想要色彩丰富一些,我们可以加些配菜,如:鸡块、土豆、洋葱等等,在锅中放入你喜欢的配菜炒香,加水直接放入藜麦米,撒上调料,15分钟后焖熟即可出锅。

营养价值:藜麦米是唯一可以满足人体对食品营养的需求,搭配各种蔬菜既营养又好吃,做起来还很简单,是我们一日三餐中最方便且容易上手的美食~

03藜麦豆浆

这个是相对比较简单的做法,可用藜麦米加黄豆直接打豆浆,也可加入适量的五谷杂粮,如黑米、花生、红豆、黑豆等等~

营养价值:众所周知豆浆百利而无一害,藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆非常浓香,一股人参的香味,营养还丰富~

04藜麦面食

在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。

营养价值:添加了藜麦粉的面粉,不仅营养健康,吃起来还有点淡淡的坚果清香,味道真的不错,如果用它做面包,绝对是一款超级正能量的早餐~

05藜麦沙拉

将藜麦米在锅中煮熟,沥干水分,将喜欢的水果去皮切丁(也可以放自己喜欢的蔬菜,蔬菜需要提前在锅中煮熟),倒入煮好的藜麦米,淋入酸奶即可,当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。

营养价值:藜麦水果沙拉低脂、低热量富含维生素、果胶及多种营养素,而被人们奉为最具营养的减肥圣品,其中要选用高品质的藜麦米营养与口感才会更好哟~

06藜麦甜品

藜麦米不仅仅可以做饭,也可以做甜品哟!比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁,和藜麦米交错放入杯子中,加入适量椰浆和冰牛奶,一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦

07藜麦茶

大家都听说过“大麦茶”,有听说过藜麦茶吗?哈哈,你可别不信用藜麦米做茶味道可不次于大麦茶。首先将藜麦米在锅中炒香,之后再炒红枣(当然大家也可以把红枣换成你喜欢的配料哟),最后,在锅中放入适量的水,小火熬煮,一碗热茶就做好了~

藜麦食用禁忌及注意事项:

藜麦食用前需要泡一会,而且要选择那种去过皮的藜麦。

因为藜麦籽粒外层附有一层皂角苷,具有轻微毒素,经过去皮工艺的过滤后,籽粒上的皂角苷就能被清除干净,食用前再加以清洗,就完全无需担心。在食用方法方面,既能作为主食单独食用,又能与各种食材一起搭配,无论是其他种类的粗粮、蔬菜、水果,坚果,或是肉类,都能与之“融洽”,在食物安全方面不会构成相克或冲突,营养齐全,食疗功效佳,而且口感良好。

到目前为止,并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用,尤其是产地优、品质好、工艺讲究的藜麦产品,养生效果是特别好的,营养也更全面。不仅没有副作用,还能调节免疫力、预防疾病、抗癌、瘦身等效果,适于所有群体食用。

>>>>哪些人不适合吃藜麦?

既然食用藜麦有如此多的好处,那么肯定是人类必吃的食物之一了,但是任何好的东西都有一定的忌讳,那么哪些人不适合吃藜麦呢?

到目前为止,并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用,有“营养黄金”之称的藜麦营养全面,具有均衡补充营养、调节免疫力、预防疾病、抗癌、瘦身等效果,适于所有群体食用。

无论是孕妇、孩子、老人,还是糖尿病人,及患有高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病的人群,都是可以放心食用藜麦的。

所以,想要尝试藜麦的朋友可以尽管放心,藜麦对人体百利而无一害,是可以完全信赖的健康食品,可以代替大米作为主粮食用,适合所有人群。若能将它融入三餐,可以保持良好的健康状态,预防疾病。

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